Helgrillet indrefilet

Å grille hel indrefilet er noe av det enkleste man kan gjøre. Det er perfekt når man har gjester!

Tid: 1-1,5 timer

Ingredienser:

Indrefilet av storfe

Olivenolje

Salt

Pepper

(Paraply...)

Ekstrautstyr denne dagen:

Paraply og pose til steketermometer

 

Indrefileten er fra Uruguay og er kjøpt på Coop Extra til kr 209,-. Vi har grillet denne med stort hell tidligere.

Vi startet med å renskjære fileten og pensle den med olivenolje. Deretter krydret vi med salt og pepper. Den tynneste delen ble knytt opp med hyssing for å få jevn tykkelse på biffen.

Så er det bare å starte grillingen (sterk varme) for å lage "skorpe". Snu ofte!

Deretter reduserte vi varmen i grillen, og grillet på indirekte varme mellom 125 og 150 grader. Vi brukte brennerne på sidene, men ikke brenneren direkte under biffen.

Steketermometer er løsningen, og ved ca 62 grader er fileten ferdig (medium stekt). Den totale steketiden er fra ca 35-60 min, avhengig av temperatur.

Husk hvile i ca 15-25 min før du skjærer i biffen.

Enkelt, godt og gjestene blir garantert imponert!

Vi serverte med rotgrønnsaker i ovnen, og potetmos. Rømme utgjorde sausen.

Helstekt indrefilet kan man jo selvfølgelig også lage på stekepanne/i ovnen.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Grillet hel ananas

Hustanden har fått rottisserie, og det må selvfølgelig prøves! Særlig når været er strålende. Spørsmålet er jo hva som skal grilles...? Vi hadde en ananas liggende som vi planla å grille i skiver, men nå tar vi den hel isteden.

Tid ca 1 time (men det meste er mens man spiser middagen)

Ingredienser

Ananas

Sukker

Kanel

Utstyr

Rottiserie

Vi startet med å skrelle ananasen.

Deretter rullet vi den i blandingen med sukker og kanel.

 Så var det bare å putte inn spydet og sette den på grillen. Indirekte varme. Det var vel ca 175-200 grader i grillen.

 

Vi hadde den på grillen i ca 45 min til den så ferdig ut.

Så var det bare å skjære i skiver og servere med vaniljeis! Kjempegodt og lettvint. Desserten lagde seg selv mens middagen ble fortært...



Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Vinter og snø... -Og grilling...?

Bloggen skal jo primært inneholde oppskrifter, grilltilbehør og lignende...

Men grilling og vær henger jo gjerne sammen... Nå har den første snøen kommet. Snø er jo gøy det, og det gir ett utall muligheter, men akkurat når det kommer til grilling er jo ikke snøen noen fordel.

Den bringer med seg kulde, og ikke minst mørke!!! Det er jo en fordel å se hva man griller, og hvordan det tar seg ut underveis. Det er jo selvfølgelig en mulighet til å lyse opp mer på verandaen, men naboene tror jo egentlig sitt allerede der man står å griller. Klokkestilingen bidro heller ikke akkurat til å lyse opp kveldene.

Så det er på tide snøen gjør sitt inntog for alvor og lyser opp. Grillen er allerede flyttet til ett passende sted nærme verandadøren, men slik at den fortsatt står trygt. Flytte snø for å finne grillen er heller ikke noe problem.

MEN, alt dette betyr vel at det blir mest helgegrilling fremover. Og det fordrer jo å finne morsomme ting å grille for å holde motivasjonen oppe.

Hva skal da så grilles i helgene...?

Jeg har fasanbryst liggende i fryseren, de egner seg sikkert veldig godt til grillen. Hamburgere er jo greit å raskt å lage, så det blir nok iløpet av vinteren. En god bakestein står vel på ønskelisten til jul, da kan det jo lages både pizza og brød, kylling er jo velegnet siden de kan stå lenge på grillen nesten uten tilsyn. Er jeg heldig kommer jeg over noe viltkjøtt, og alle dyrelår egner seg godt. Så blir det vel litt røyking og grilling av fisk. Når julen setter inn åpner det seg jo en masse muligheter for ting som kan grilles! :-)

Mens jeg venter på helgene for å få grillet skal jeg oppdatere litt mer på utstyrsfronten på bloggen! Vinteren gir jo også gode muligheter for å se rundt på internett etter inspirasjon!

Om noen skulle slumpe innom å få lyst til å komme med noen forslag tar jeg gjerne imot i kommentarfeltet! :-) Legg gjerne igjen linker om dere har det!

Grillet andebryst

Andebryst er utrolig godt, og egner seg meget godt til grilling.

Tid ca 25 min

Ingredienser

Andebryst

Salt

Pepper

Først ble fettet på andebrystet snittet i rutemønster, før vi saltet og pepret.

Deretter startet vi opp alle blussene på grillen. Når grillen er varm er det på tide å steke andebrystet noen minutter med fettsiden ned (1-2 min). Her gjelder det å følge med siden andefettet antenner. Det blir litt flammer, men det er bare å flytte det litt rundt. 

Etter det er det bare å slukke ett bluss og grille 10-12 min med fettet opp på indirekte grilling. Man kan bruke ett termometer og når kjernetemperaturen er ca 58-59 grader er anda ferdig. Andebrystet skal være litt rødt i midten når man er ferdig. Dette er ikke kylling... ;-) Så er det bare å la det hvile litt og skjære det opp!

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Juleribbe med sprø svor!!

Nå er julen på full fart inn i butikkene. Det kan man mene hva man vil om, vi har også meninger om dette...

MEN, det betyr at juleribba også har funnet veien til butikken. Vi har kjøpt en slik, og den ble tint i kjøleskapet før den ble saltet og pepret for ett par dager siden. Den skulle selvfølgelig på grillen!!

Tid ca 3 timer

Ingredienser:

Ribbe

Salt

Pepper

Hvitløkspulver

Først ble ribben tint i kjøleskap, det tar noen dager. Vi rutet svoren med en skarp kniv og deretter gnidde vi den inn med litt hvitløkspulver, salt og pepper. Så la vi den med svoren ned og dekket med aliminiumsfolie over før vi plasserte den i kjøleskap. Slik kan den ligge i 24-48 timer før man begynner å grille (steke) den.

 Vi startet med å grille den på sterk varme på begge sider for å lage skorpe. Vi pakket ribben inn i tre lag folie slik at ikke fuktigheten skulle fordampe.

Vi fortsatte å grille den på svakere varme, ca 175 grader i ca 1,5 timer. Den ble snudd to ganger underveis, men stekte lengst med svoren opp. Man kan bruke steketermometer for å sjekke om den er ferdig. Termometeret skal da vise ca 75 grader.

Når ribben var ferdig tok vi den ut av folien og la den på grillen med svoren ned for å få sprø svor. Man trenger ikke altfor hard varme, men rundt 200 grader. Og det gjelder å følge med så ikke det blir svidd. Sjyen som lå i folien ble basisen i saus.

Resultatet ble overhodet ikke tørt, men en saftig og god ribbe. Vil det bli grillet ribbe på julaften..? -Det er litt væravhengig! Er det grei nok temperatur og det ikke snør/regner så skulle det ikke forundre meg. Resultatet var utmerket!

Siden det ikke er jul enda, og dette var ett forsøk ble ribben servert med bakt søtpotet og kål med stjerneanis og appelsin. Disse oppskriftene kommer i ett senere innlegg.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Dette innlegget har deltatt i julematutfordring på matbloggsentralen.

Planke til grilling

Grilling på planke ble først benyttet av indianerne for matlaging på bål. Det finnes ulike typer av planker som egner seg for dette formålet. Planken bidrar til indirekte grilling, og den setter røyksmak på det som grilles. Planken må ligge i vann 1-24 timer før den benyttes, og man bør ha en spruteflaske med vann tilgjengelig om den skulle ta fyr under grillingen (dette har ikke skjedd oss enda...;-)) Hver planke kan brukes 1-3 ganger.

 

Fordelen med planke er selvfølgelig at den setter smak, samt at den er enkel å flytte transportere. Dette gjør at f.eks fisk ikke risikerer å gå i oppløsning før servering. Planke kan benyttes til f.eks kjøtt, kylling, fisk etc.

Til nå har jeg benyttet meg av Sedertre. Jeg kjøpte to sedertre planker av merket Fumus på Clas Ohlson til kr 79. Noen raske søk på Ebay viser at man kan få kjøpt planker til omtrent samme pris fra USA inkl porto.

Søk etter "grill plank" og det kommer opp endel ulike alternativer. Både ulike tresorter, og ulike størrelser.

Jeg bestilte i november -12 herfra: http://www.ebay.com/itm/271063613160?ssPageName=STRK:MEWAX:IT&_trksid=p3984.m1423.l2649

De dukket opp idag. Beregn god tid til frakten om du bestiller herfra. Tok noen uker.

Grillet eple og banan med vaniljeis

Matbloggsentralen har denne uken utfordring med eple. Så da tenkte vi at det fikk bli eple til dessert idag.

Tid ca 15 min

Ingredienser:

Eple

Banan

Kanel

Sukker

Eplet ble skåret i båter og lagt i folie med sukker og kanel på. Bananen ble skåret i to.

Så ble grillen varmet opp, og bananene (med skall) ble lagt på grillen, det samme ble "eplepakken".

Så ble dette liggende på grillen i ca 10 min, og det hele ble servert med vaniljeis og smakte fortreffelig! 

Dette kan sikkert også lages i ovnen. :-)

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Dette innlegget har deltatt i epleutfordring på matbloggsentralen.

Kyllingbryst med pesto surret i prusciotto skinke

Kyllingbryst egner seg godt på grillen, men det skal lite til for å gjøre det litt mer spennende...

Tid ca 25 min

Ingredienser

Kyllingbryst

Pesto (Prusciotto) skinke

Pesto

Kyllingbrystet ble smurt inn med pesto, og skinken ble lagt rundt og festet med tannpirkere. Man kan også bruke annen skinke.

Alle tre blussene på grillen ble startet, og når grillen var varm ble kyllingene lagt på direkte varme noen minutter. De ble snudd 1 gang. så ble midterste blusset stengt og filetene ble indirekte grillet i ca 13 minutter.

Så var det klart for servering, og det ble med wokede grønnsaker (brokkoli, gulrot og løk) og risotto.

Denne kan selvfølgelig også lages i ovn og med stekepanne.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Varmrøykt andebryst

ANDEBRYST!!! :-) Idag skulle den nye aburøyken vår innvies, og det ble gjort ved å røyke ett andebryst.

Tid ca 30 min

Ingredienser

Andebryst

Salt

Pepper

Abu røykespon

Fumus kirsebær røykespon

Vi rutet andebrystet og gnidde dette inn med salt og pepper. Deretter ble grillen fyrt opp med alle tre bluss og abu røyken ble plassert på. Kirsebærsponet hadde ligget litt i vann, og det ble lagt sammen med røykesponet i aburøyken. Når den hadde fått varmet seg opp la vi på andebrystet med skinnsiden opp og la på lokket på aburøyken. Så var det bare å lukke lokket på grillen og holde grillen på ca 200 grader.

Så var det bare å vente. Vi lot den ligge på grillen i ca 18 min.

Andebrystet fikk hvile litt før vi skar den i biter og spiste ved siden av lunsjen.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Laks på planke

Idag var det på tide å grille igjen, denne gangen ble det laks grillet på en planke.

Dette er en gammel teknikk som først ble brukt av indianerne når de tilbredte mat på bål. 

Tid ca 45 min

Ingredienser:

Laksefilet

Dill

Sitron

Salt

Pepper

Hvitløkspulver

Olivenolje til å pensle planke

Først ble planken lagt i vann i 8 timer. Den kan ligge mellom 1 og 24 timer.

Deretter startet vi grillen med alle tre bluss og lot den varme seg opp. Når grillen var god og varm la vi på planken med den ru siden opp. Når det begynte å ryke av planken ble den snudd med den glatte siden opp, vi penslet med olivenolje og la på laksen. Vi brukte ikke blusset i midten etter laksen var på plass.

Deretter ble lokket satt på, og den ble grillen i 25-30 min på ca 225 grader.

Så var det bare å vente til den var ferdig.... Sjekket ved å bruke en gaffel.

Vi serverte med potet- og gulrotmos, og brokkoli.

Laksen ble veldig saftig og god. Planken ble kjøpt på Clas Ohlson og var av sedertre. Det vil komme en egen "innleggsserie" om slikt tilbehør og tips til hvor det kan kjøpes.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Svinefilet med bacon

Idag var det svinefilet surret i bacon som skulle på grillen.

Tid ca 1 time

Ingredienser:

Indrefilet av svin

Bacon

Salt

Pepper

Rotgrønnsaker, olivenolje

Først tørket vi svinefileten med tørkepapir før vi renskjærte den. Deretter ble den gnidd inn med salt og pepper før vi surret rundt bacon som vi festet med tannpirkere.

 Deretter fyrte vi opp alle tre bluss på grillen, og la fileten midt på grillen noen minutter på hver side på direkte varme. Så skrudde vi av det midterste blusset og grillet på indirekte varme på ca 200-225 grader.

Vi satte i steketermometeret og ventet til det nådde 69 grader (ikke la deg lure av at det står 80 under her!:-))

Så fikk fileten hvile i ca 15 min før vi skar den i skiver.

Vi serverte med rotgrønnsaker fra ovnen, disse skar vi i biter og hadde på litt olje, salt og pepper. 

Og siden vi ikke er så flinke på saus brukte vi rømme til.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

PS. Denne kan selvfølgelig lages på samme måte inne. Man starter da med å steke den i stekepanne og fullfører stekingen i stekovn.

Grillet lammelår

Vi grillet ett helt lammelår på grillen, og resultatet var fantastisk! Vi griller gjerne lammelår minst to ganger hver påske.

 

Tid ca 2-2,5 timer (husker ikke helt)

 

Ingredienser:

Lammelår

Rosmarin/Timian

Olje

Salt

Pepper

Vi stakk små hull i lammelåret og fylte med rosmarin og hvitløks skiver. Deretter smurte vi inn med olje, salt, pepper, timian og rosmarin. En liten stund på grillen med direkte varme (brukte alle tre bluss), før vi stengte det midterste og grillet videre på indirekte varme. Tiden ble passet med steketermometer, og vi smurte det litt med olje underveis. Temperaturen på grillen var i intervallet 125-140 grader.

Når temperaturen i kjøttet var 58-59 grader (medium stekt) tok vi ut låret og lot det ligge innpakket i aliminumsfolie 25-30 min for å hvile. Temperaturen stiger jo litt mens det hviler. Pass på å ha termometeret midt i den tykkeste delen av låret, og sørg for å ikke treffe bein! Treffer du bein vil temperaturen vise for høyt! Hvilingen kan man ikke kompromisse med!
 

Så var låret ferdig og det var bare å skjære det opp. Tok ikke bilder av dette siden vi er bedre på grilling enn skjæring, men det smakte fantastisk saftig og godt!

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Kylling på ølboks (rub)

Endelig skal det grilles kylling på ølboks igjen. Resultatet blir fantastisk saftig og godt (hver gang)!

Idag er det kylling på ølboks som står på menyen. To mais kyllinger fra Prior er innkjøpt. Forrige gang forsøkte vi meget vellykket Stange kylling, men kanskje verdt ett forsøk med en kylling fra Prior også? Det er såpass enkelt at alle får det til, og da kjøper man ikke tørr grillet kylling i butikken igjen! :-)

Slik ble den når den var ferdig! :-)

Utgangspunktet

Tid ca 1,5-2 timer

Ingredienser:

Kylling

Hvitløk

Løk

Krydder (rub ble brukt idag)

1/2 literboks med øl/cider/eplesaft

Kyllingen ble smørt inn med alround rub fra Caj P, både utenpå og inni (rub lager man greit selv, men måtte bruke opp den vi hadde:-/) Oppskrift på rub. Puttet litt smør (selvfølgelig meierismør) under skinnet, og så det festlige som er å få kyllingen opp på boksen.

Start med å drikke litt av ølet. Deretter klipper/skjærer du av de øverste cm på ølboksen. Idag hadde vi en kylling med eplemost i ølboksen, i den andre ølboksen brukte vi øl. I boksene hadde vi litt løkbiter og litt hvitløksbiter. De første gangene man forsøker dette kan det være lurt å helle ølet over i noe annet, plassere kyllingen på boksen, før man heller ølet tilbake gjennom kyllingen. Pass på at kyllingen står støtt på grillen!

Kyllingene ble grillet litt i overkant av en time på ca 175 grader på indirekte varme. Det vil si at vi brukte brennere på begge kantene, men ikke den i midten rett under kyllingen.

Trikset for å vite om de er ferdige er å stikke med en skarp gjenstand og se på fargen som kommer ut. Blank kjøttsaft og den er ferdig! :-)

Om man vil ta denne oppskriften litt videre, så er vel Turducken en naturlig oppgradering. Dvs istedenfor å putte kyllingen på ølboks putter man kyllingen i en and, og anda i en kalkun.

Skal prøve å finne en artig oppskrift på det også å linke til. Ellers kan man lese på Wikipedia.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Dette innlegget har deltatt i kyllingutfordring på matbloggsentralen.