Pulled pork

Endelig kom innlegget om pulled pork, dette ble også laget ifjor, men havnet da av ulike årsaker ikke i bloggen, men det gjorde det denne gangen.. :-)

Det ligger i den nye bloggen: www.grillblogg.no

Grillet Calzone

Seneste oppskriften vår er grillet Calzone. Kjempegodt, og hvordan vi gikk frem ligger på den nye bloggen:  :-)

En sovende blogg vekkes så smått til live på ny plattform..

Vi har jo skuslet litt med å få flyttet bloggen vår til wordpress.

Hvorfor?

Forhåpentligvis blir den seende bedre ut, det er hovedargumentet! Håper også at oppskriftene lar seg skrive ut litt bedre på den nye varianten, også tones reklamene litt ned når jeg får litt mer av kontrollen på det hele selv!

Jeg driver/har drevet en stund med å flytte over innholdet. Det må etter hva jeg skjønner til en viss grad gjøres manuelt. Kjedelig, men ikke noen umulig oppgave.

Uansett er den nye bloggen nå på vei til å finne sin form.

Den ligger her:

www.grillblogg.com

Kom gjerne med forslag til forbedringer, kommentarer etc!

Rub

Tørr rub er en krydderblanding som masseres/gnis inn i kjøttet før grilling.

Dette var nok rub til neste grillprosjekt, og også til senere i sommer til andre grillretter.

Tid: 5 min

Ingredienser:

6 ss brunt sukker

6 ss sukker

8 ss paprika

3 ss salt

6 ts spisskummen

4,5 ts hvitløkspulver

2,5 ts chilipulver

3 ts pepper

Sukkeret ble knust/blandet i morter.

Så ble alle ingrediensene blandet sammen. 

Kan f.eks benyttes i denne oppskriften her.

Abu røyken

Abu røyken er en liten røykeboks ment for fisketurer og friluftsliv. Men den kan meget vel brukes i en gassgrill.

Abu røyken er veldig enkel i bruk. Kan brukes til fisk, andebryst etc. Salt fisken noen timer før røyking (3-6). Bruk gjerne en fet fisk som laks, makrell, ørret, røye etc. Andebryst er det oppskrift på her.

Legg spon i bunnen og legg fisken/kjøttet på risten og plasser på grillen. Etter 15-20 minutter er den klar.

Flere tips kan fås i denne artikkelen.

Hvitløksbaguette

Dette er vel ikke en oppskrift, men kan mer ses på som ett tips.

Tid ca 5 min

Ingredienser:
Ferdig baguette
Hvitløkssmør

Vi lagde hvitløkssmør, skar i baguetten og fylte med hvitløk.

Det hele ble varmet på grillen til smøret var smeltet.

Kjempelett, kjempegodt!

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Laks på grillen

Tid: ca 45 min

Ingredienser:
Laks
Fersk dill
Sitron
Salt
Pepper

Vi tørket laksen med tørkepapir, krydret med salt og pepper og la på dill og sitron.

Grillen ble varmet opp med tre bluss, og vi la på laksefileten med skinnsiden ned og uten folie. Så skrudde vi av det midterste blusset og grillet videre ved 200-225 grader til laksen var klar. Dette sjekket vi med en gaffel.

Laksen smakte fortreffelig, men utfordringen her er å få fisken av grillen i ett helt stykke. Vi fikk til dette med vekslende hell. Fisken så finere ut på grillen enn på fatet, men smakte kjempegodt! :-)

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)



Entrecote

Helgrillet entrecote, kjempegodt!

Tid: ca 1,5 timer

Entrecote fra Namibia, handlet på Kiwi.

Ingredienser:

Hel entrecote

Salt

Pepper
Hvitløksmør

Vi startet med å gni inn kjøttet med salt og pepper etter at den hadde ligget på benken noen timer. Om det behøves kan man knyte sammen kjøttet med bomullstråd.

 Så startet vi grillingen på sterk varme for å lage stekeskorpe. Deretter grillet vi videre på indirekte varme, ca 150-170 grader. Når steketermometeret viste 58 grader var kjøttet klar til hvile. Vi smørte på litt hvitløksmør, pakket inn i dobbel folie og lot kjøttet hvile i 30 min+.

Så var det bare å skjære opp og servere. Vi serverte med salat og (bakt) potet.

Jeg vet Arild ikke mener dette er bakt potet, det kan du lese om her.

Helstekt entrecote kan man jo selvfølgelig også lage på stekepanne/i ovnen.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Inspirasjon til dette innlegget er hentet fra Wenche på TV2. :-)

Hvitløksmør

Ikke noen revolusjon her, men godt blir det.

Tid: 5 min

Ingredienser

Temperert smør

Hvitløk

Blandes i passende forhold med en stavmikser.

Kan for eksempel brukes i hvitløksbaguetter.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Grillede potetbåter med løk.

Ikke noe hokus pokus, men ett enkelt og greit tilbehør til for eksempel hamburgere.

 

 

Tid ca 1 time

 

Ingredienser:

 

Potet

Løk

Salt

Pepper

Olje eller smør

 

Bildet ble usedvanlig dårlig på grunn av litt dugg.. Skal bytte det ut neste gang.

 

(Skrell) potetene og skjær og løk i biter. Ha på litt salt og pepper og smør eller olje og pakk inn i folie. Legg "pakken" på grillen og grill til potetene er møre.

Dette kan selvfølgelig lages i ovnen på 225 grader. Man kan også lage tilsvarende "pakker" med andre grønnsaker, men pass på at det er lik steketid på det det putter i pakken, eller tilpass størrelsen på bitene.

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

 



Svinefilet marinert

Marinert svinefilet.

Dette har  vi laget tidligere med bacon, denne oppskriften er her.

Tid ca 45 min+marinering

Ingredienser
Svinefilet
ferdig :( marinade fra pose

Først tørket vi fileten med tørkepapir og la den i en pose med marinade i kjøleskapet.

Deretter fyrte vi opp alle tre bluss på grillen, og la fileten midt på grillen noen minutter på hver side på direkte varme så den fikk en skorpe. Så skrudde vi av det midterste blusset og grillet på indirekte varme på ca 200-225 grader.

Vi satte i steketermometeret og ventet til det nådde 68-69 grader.

Litt hvile før vi skar den i skiver og serverte.

God på smak selv om marinaden var av typen ferdig i pose. Greit nok når man har dårlig tid!

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

PS. Denne kan selvfølgelig lages på samme måte inne. Man starter da med å steke den i stekepanne og fullfører stekingen i stekovn.

Weber style kyllingholder

Dette er ett typisk produkt man ikke trenger, men det letter grillingen.

Vi har tidligere grillet "øl-høne" eller kylling på ølboks flere ganger. Resultatet blir veldig bra hver gang, men det har hendt at kyllingen på ølboksen har veltet....

Med denne skjer ikke dette. Den letter også plasseringen av kyllingen, og gir mulighet for å lage grønnsaker i "drypp-skålen".

Jeg anbefaler denne om du vil grille din egen "øl-høne"! :-)

Oppskrift finner du her og her...

*Reklame* Produktet kan handles her hos MPX. *Reklame*

Kylling på ølboks versjon 2

Kylling på ølboks er alltid saftig og kjempegodt.

 

Dette har vi også laget en variant av tidligere, den kan du se her.

 

Tid ca 1,5 timer

 

Ingredienser

Kylling

Øl

1 dl olje

Hvitløk

Chili

Salt

Pepper

Poteter

 

Vi har skaffet oss Weber style kyllingholder. Dette gjør det litt enklere å plassere kyllingen, og vi lagde poteter sammen med kyllingen.

 

Vi kjørte olje, 2 fedd hvitløk, chili, salt og pepper i foodprosessor og penslet kyllingen med blandingen. Underveis i grillingen penslet vi ca hvert 10 minutt.

 

 

Vi fylte øl og ett fedd hvitløk i holderen og plasserte kyllingen stødig ovenpå. Så la vi potetene i bunnen av kyllingholderen.

 

Etter ca 1 time på grillen og ca 175 grader var både kylling og poteter ferdige og smakte kjempegodt! :-) Vi serverte også med hvitløk og persille smør og baguetter. Oppskrift på smøret kommer i senere innlegg.

 

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)



Hamburgerdressing

Kjempegod dressing til hamburgere.

Tid 2 min

Ingredienser:

1 del majones

1 del ketchup

Oppskriften er "stjålet" fra Gordon Ramsey og er enkelt og greit en blanding av like deler majones og ketchup. Kjempelett og kjempegod!

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Denne har deltatt på utfordringen "Sommerminner med Mills" på matbloggsentralen.



Rotisserie

Rotisseriet gjør grillingen morsom, og det utvider repertoaret. Rotisseriet gjør at grillmaten snurrer rundt. Det egner seg for eksempel godt til hele fugler som kylling og and, og andre større dyr om man har grill som er stor nok.

 

Bildet er fra da vi grillet and.

 

Det er viktig å prøve å få plassert med gode balanse på spiddet. Hvis ikke kan motoren få problemer med å jobbe. På fugl bør man også knytte opp vinger og lår.

 

Siden maten snurrer rundt blir maten javnt grillet, og kjøttsaften blir i kjøttet. Kjøttet blir saftig, og skinnet blir sprøtt.

 

Vårt er fra Weber og er elektrisk drevet.

 

Ett rotisserie kan være ganske dyrt i innkjøp, men vi synes det er verdt pengene.

 

Oppskrifter med rotisserie finner du her og her.



And på rotisserie

Vi har aldri tidligere testet and på grillen. Men vi hadde en hollandsk and på 2,7 kg innkjøpt i Sverige i fryseren, og noe måtte vi bruke både den og rotisseriet til... :-)

Etter å ha tint den i kjøleskap ganske lang tid tok vi den ut av plasten, tørket den med tørkepapir og saltet og pepret 24 timer før vi skulle grille. Så lå den utildekket i kjøleskapet over natten. Dette for å tørke skinnet.

Tid: ca 2,5 timer (+10 min dagen før)

Ingredienser:
And
Kokende vann
Salt
Pepper
Appelsin

Utstyr:
Rotisserie
Stor dryppbakk

Vi fylte anda med appelsinbåter, plasserte den balansert på spiddet etter beste evne og "prikket" hull i skinnet med en gaffel. Ganske mange hull slik at fettet kan komme ut. Men viktig å IKKE stikke inn i kjøttet, bare lage hull i skinnet! Vinger og bein ble knytt opp med hyssing.

Så ble rotisseriet plassert på grillen med dryppebakken under. Deretter helte vi ca 0,75 liter kokende vann over anda så det rant ned i bakken under. Dette sørger for at skinnet strammes, og fettet mykner. Det gjør også at andefettet som drypper fra fuglen lander i vannet, og man unngår dermed faren for at det hele tar fyr. Det tilfører kanskje noe fuktighet under grillingen også?

Krydderet rant av med vannet, så vi saltet og pepret den igjen.

Deretter grillet vi fuglen på indirekte varme. Tror temperaturen var ca 175 grader, og i underkant av 2 timer. Man kan bruke temperaturmåler for å teste kjøttet. Antar 68-70 grader burde være bra til and. Man må i så fall ha ett raskt stikktermometer.

Vi avsluttet med å fjerne bakken og grillet noen minutter på direkte varme noen minutter for å gjøre skinnet sprøtt.

Fuglen smakte fortreffelig!

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Hamburger

Søndag og strålende solskinn, nymalt kjøtt etter handletur i går. Da blir det hamburger på grillen.

Om du vil male kjøttet selv kan du lese her.

Tid: ca 45 min

Ingredienser:

500 gram malt kjøtt (f.eks karbonadedeig)
Bacon

Løk

Hvitløk

Ost

Salt

Pepper
Spisskummen
Koriander

Kjøttet ble malt og blandet med de andre ingrediensene. Så lagde vi passe store hamburgere. Ulike størrelser til voksne og barn.

Så ble hamburgere og bacon grillet til de var litt rosa i midten og ferdige. De ble servert med poteter stekt i ovnen, løk, dressing og diverse salat.

Enkelt, raskt og kjempegodt. Mye bedre enn de ferdige "papp-platene" som selges i frosne i butikken.

"Hamburgerdressing" ble laget etter oppskrift fra Gordon Ramsey. Kjempelett!

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Denne oppskriften har deltatt på grillutfordring på matbloggsentralen.

Kyllingfilet med pesto surret i bacon

Kyllingfilet med pesto surret i bacon

 

 

Tid ca 30 min

  

Ingredienser:

 

Kyllingfilet

Pesto

Bacon

Pepper

 

Kyllingfiletene ble tørket med tørkepapir. Så skar vi i fileten og fylte med 1-2 t-skjeer med pesto. Deretter var det bare å surre med bacon, feste baconet og pepre.

 

 

Grillet i ca 20 min til en kjernetemperatur på litt over 70 grader (70-73 er passe).

 

 

Litt hvile, og klar til servering! :-)

 

Lyst til å prøve, eller noe du lurer på? -Bruk kommentar feltet... :-)

Grillark

Det nyeste innkjøpet av tilbehør er grillark kjøpt fra Ebay.

 

Grillark minner om planke, men de er tynnere. De kan brukes som planke (innlegg), eller rulles rundt maten. Grillarkene legges i vann 10-20 min før de skal brukes. Grillarkene setter litt røyksmak på maten.

 

Bildet er tatt med webkamera, bytter ut med "bruksbilde" når de er i på grillen.

 

Det vil komme oppskrifter med grillark med tid og stunder.

 

Ønsker du slike, kontakt meg eller søk etter "grill wraps" på ebay. Prisen er ikke skremmende, og vekten er lett så blir ikke så voldsomt med porto heller.

Steketermometer

Ett must når man griller er selvfølgelig steketermometer. Det finnes ett utall varianter å velge mellom. Fra de helt enkle man stikker inn som viser temperaturen, til de litt mer avanserte elektriske som varsler når rett temperatur er nådd. De nyeste kombinerer dette med app på din smarttelefon.

Vi har ett termometer som piper når rett temperatur er nådd. Utfordringen med slike termometer(og alle andre termometer) er å stikke de på riktig sted. Det vil si at man helst skal treffe midten av kjøttet, og ikke bein. Det er veldig viktig å holde seg godt unna beinet! :-)

Temperaturen i kjøttet forteller på en meget treffsikker og enkel måte om kjøttet er klart til hvilingen..

Siden vinter er kjøpetid og man har tid til å tråle nettet etter gode kjøp så har jeg bestilt ett Maverick ET-732. Dette termometeret får gode kritikker, og det er trådløst så man kan lese av temperaturen inne mens man griller ute (rekkevidde 90-100 m) Den har også to muligheter til avlesning, noe som gjør at man både kan ha kontroll på temperaturen på grillen og kjøttet. Evt flere kjøttstykker.

Jeg vil legge ut egne bilder av termometeret når det dukker opp i posten, og jeg vil fortelle mer om det når det har vært i bruk. Dette bildet er fra produsentens sider.

Edit 23.02.2013:

Termometeret ankom raskt og problemfritt. Det er ikke testet i grillen enda, men vi testet det i stekovn og er veldig fornøyde. Det viste temperatur i kjøtt og ovn. Det er har også flere muligheter for varsling av høy og lav temperatur. Siden vi var inne har vi enda ikke fått testet rekkevidden. Men så langt anbefales denne på det varmeste!

Edit 22.05.2013

Termometeret er testet både til grill og stekeovn nå. Fungerer utmerket, og rekkevidden er meget god! Ikke at dette har vært noen test av steketermometer, men jeg kan vel likevel gi karakteren "best i test"! ;-)

Har du spørsmål/kommentarer så legg gjerne igjen en kommentar i kommentarfeltet under. Du får garantert raskt svar! :-) Er det interesse vurderer jeg å importere noen slike andre kan få kjøpe. Send en mail på grillblogg(at)gmail.com om du har spørsmål eller trenger link.